Ốc rang ‘rơm’ ở Sài Gòn gây chú ý ngay từ khâu chế biến
Những sợi muối kéo dài, thấm vị trông như sợi rơm được đặt lên đĩa ốc có thể khiến thực khách tò mò.
Ốc rang “rơm” ở Sài Gòn thực chất là món ốc rang muối nhưng nhờ những kỹ năng nấu ăn khéo léo mà đầu bếp có thể biến đĩa ốc rang muối bình thường thành món ăn đặc sắc khiến nhiều thực khách không cưỡng được sự tò mò.
Ốc rang rơm ở Sài Gòn
Để tạo ra những sợi muối vừa dài vừa mảnh thì thành phần thiết yếu của món ăn phải có đường, nấu chảy có thể kéo sợi dài như kẹo tơ. Điểm mấu chốt là định lượng đường và muối phải chuẩn mới cho ra món ăn vừa miệng lại đẹp mắt được. Nếu cho quá nhiều đường thì món ăn sẽ bị ngọt, không ngon, còn nếu cho quá ít thì không đủ độ keo để kéo sợi dài, lại dễ bị cháy khét.
Ốc hương, ốc mỡ, càng ghẹ là ba loại thích hợp nhất để thực hiện món ăn này. Các loại ốc rửa sạch, luộc sơ rồi cho vào chảo to, dày rang chung với đường, muối cho đến khi lớp gia vị bên ngoài bám như keo lên lớp vỏ, thấm vào thịt ốc. Đầu bếp phải liên tục đảo đều tay để đường không bị cháy.
Công đoạn quan trọng nhất là kéo tơ lớp đường mỏng còn dính lại trong chảo, người chế biến phải bật lửa lớn cho lớp đường chảy, canh đến khi hơi vàng thì tắt bếp, ngay lập tức dùng một đầu vá gỗ chấm nhẹ rồi kéo một cách khéo léo thành sợi dài trước khi lớp đường cứng lại, tạo sợi trang trí lên trên đĩa ốc.
Con ốc được bao bọc một lớp đường óng ánh với vị mặn ngọt vừa phải, cho vào miệng khiến thực khách cảm giác như đang ăn kẹo mút, khá thú vị. Đối với càng ghẹ thì phần thịt bên trong không thấm vị, bạn có thể ăn kèm với những sợi muối pha đường mảnh có màu vàng như rơm, tan ngay khi cho vào miệng.
Món ăn có giá khoảng 50.000 – 80.000 đồng/đĩa tùy loại.
Theo Ngoisao
- Muốn thu hút khách bằng dàn nữ phục vụ mang phong cách “hầu gái” trẻ trung dễ thương, nhưng quán cà phê tại Hàn Quốc đang gây nhiều tranh cãi.
- Tiếp viên hàng không mang theo những gì trong các chuyến bay?
- Tiếp viên hàng không được coi là nghề hào nhoáng, đáng mơ ước đối với nhiều người. Tuy nhiên, chỉ người trong cuộc mới hiểu rõ những góc khuất, điều tồi tệ nhất trong công việc này.
- “Gamora ngoan ngoãn đến mức cho phép bạn bế nó, ở gần nó mà nó không hề tỏ ra tức giận và lo lắng” – chủ nhân của con cá sấu nói.
- Tương cà không chỉ là một loại gia vị thơm ngon mà còn rất hữu ích cho công việc dọn dẹp nhà cửa.
- Hình ảnh mới nhất của SVĐ quốc gia Mỹ Đình (Hà Nội) đã thu hút sự quan tâm rất lớn từ cộng đồng mạng.
- Nhà hàng ở Koreatown, Manhattan, Mỹ vừa phải đóng cửa sau khi bị một khách hàng kiện vì đã bán cho họ món súp có kèm chuột chết.
- Anh shipper nhận đơn hàng đồ ăn của khách nhưng chủ quán lại không nấu được ngay. Sợ khách đợi lâu, anh chàng liền xắn tay áo, lăn vào bếp trổ tài.
- Đang ngủ thấy đau buốt từ thái dương đến nướu, người phụ nữ bật dậy và phát hiện một con rết dài khoảng 10cm đang ngoe nguẩy cạnh gối.
- Khi sử dụng máy sục, những quả dâu tây chín mọng nổi trên lớp váng dày đặc, đục ngầu.
- Hai du khách người Anh được cho là đã chết đuối chỉ cách nhau 2 ngày trên hòn đảo san hô ở thiên đường nghỉ dưỡng Maldives.
- Cái tên nói lên tất cả. Nơi đó chính là “Bãi biển thủy tinh” ở California, Mỹ.
- Cả tuần không lặp món nào hẳn là điều chị em thích thú và mong muốn nhất khi nấu ăn cho gia đình.
- Cách làm bánh bao nhân thịt vô cùng hấp dẫn mà đơn giản tại nhà, đảm bảo vệ sinh.
- Mạng xã hội lan truyền đoạn clip học sinh ở một trường tiểu học nhận được bát mỳ lạnh miễn phí từ quán ăn.
- Hình ảnh 2 phụ nữ hì hục nhặt dâu tây bị người ta vứt ra bãi rác, sau đó chất đầy lên xe kéo về khiến cộng đồng mạng hoang mang, không biết mục đích là gì.
- Do viên đá trông giống móng vuốt rồng, bề mặt lại có dạng vảy màu xanh lam sáng bóng nên công nhân có phần hoang mang.
- Không chỉ những người đứng xem tại vườn thú mà cả người xem qua mạng xã hội có lẽ cũng không nhịn được cười.
- Cục Phát triển Kinh doanh Thái Lan (DBD) đang lên kế hoạch cho xu hướng du lịch mới ở Thái Lan – Xe tải bán đồ ăn, nhằm khuyến khích khách du lịch.
- Con hồ ly mà anh Trương gặp dường như có linh trí, giao tiếp với con người vô cùng tự nhiên, khiến anh Trương không khỏi sững sờ.